| 300 gr | 清澄アップルジュース |
| 12 gr | トリゾール |
| 40 gr | メチル水冷 |
| 20 gr | アルブミン |
| 0.6 gr | キサンタンガム (1) |
| 0.2 gr | キサンタンガム (2) |
リンゴジュースとトリソルをブレンドし、メチル水を加え、アルブミンとキサンタン（1）を加えてブレンドする。少なくとも24時間休ませる。
翌日、250グラムのミックスを計量し、15分間泡立て始める。
残りの50グラムはキサンタン(2)とブレンドし、すでに泡立ててあるものに加え、最高速度でさらに10分間キープする。
形を整え、45℃/50℃の脱水機で一晩乾燥させる。
