グリーン・ハーブ・パイTシャツ

まず野菜スープを沸騰させ、沸騰したらほうれん草、ディル、わさびペーストを加える。これをできるだけ早く冷ます。それをミキサーにかけ、なめらかになるまで混ぜる（3分ほどかかる）。次に300グラムを計量カップに入れ、小麦粉、米粉、とうもろこし粉、卵、塩を加える。これをなめらかになるまで混ぜる。ダマがないことを確認し、小さな気泡を取り除くために、生地を目の細かいふるいにかける。

次に揚げ油を160度になるまで熱し、パイティースタンプを沈めて同様に熱する。スタンプと油が熱くなったら、そっと生地に浸し、さらに2回浸す。その後、熱した油の上に吊るして12分間自然乾燥させる。この時、私は磁石とクリップに紐を結んだ。乾いたら、高温の油で1、2分揚げる。フライパンの底にスタンプを押し付け、パイティーの底が平らになるようにする。

鮮やかな緑色が茶色に変わったら、スタンプをオイルから取り出す。その後、スタンプをそっと外し、パイティーの製作を続ける。必要であれば、60℃で完全に乾くまで乾燥させる。

乾燥には時間がかかるが、その価値はある。直接揚げることもできるが、その場合はパイ生地が泡だらけになる。どちらもおいしいが、見た目も重要だ。あとはキッチンペーパーの上に置き、水分を拭き取り、後で蓋をする。