バニラ・ムース

水、砂糖、生クリーム、マスカルポーネ、コールドクリーム、バニラシードを鍋に入れ、泡立て器でなめらかになるまで軽く加熱する。

必要であれば目の細かいふるいにかけ、ゼラチンを加えて混ぜ、容器に移す。

冷蔵庫で数時間冷やし固める。

ソフト・ピークができるまでゆっくりと泡立てる。軽い食感の安定したクリーミーなバニラムースの出来上がり。