原材料：スープベース

1	ライム（皮と果汁）
200ミリリットル	水
10 g	カレーペースト
3	レモングラスの茎
1	生姜一片
味見	ソルト

原材料：クリスピー

170ミリリットル	ベースブロス
50 g	イソマルト
10 g	グルコース
10 g	片栗粉

手順 野菜を細かく刻み、ライムの皮と果汁と一緒に鍋に入れる。水を加えて沸騰させ、香り高いスープを作る。15分ほど煮込んだら、目の細かいふるいにかける。これがベースのスープになる。 ベーススープを170ml量りとり、鍋に入れ、イソマルト、ブドウ糖、片栗粉を加え、よく混ざるまで混ぜながら沸騰させる。シリコンのベーキングマットの上に円形の型紙を敷き、その上に熱い混合物を薄く広げる。 70℃で一晩乾燥させる。乾燥させたら、円を丁寧にはがし、まだ少し温かいうちにタルトレット型に押し込む。丁寧に型から外し、盛り付ける。 ご自分でも試してみたいですか？私たちのウェブショップにあります！