野生ニンニクのタルトレット

野生のニンニクの葉と水、オリーブオイル、卵黄、塩を混ぜ合わせる。なめらかになるまで混ぜる。色が均一であることを確認する。小麦粉を調理台に移し、ボウルで真ん中に井戸を作る。その井戸に野生のニンニク液を入れ、中央から外側に向かって混ぜ始める。そして、均一な生地に練り上げる。冷蔵庫で最低1時間休ませる。その後、小麦粉をまぶした台の上に生地を置き、2～3ミリの薄さになるまで伸ばす。生地がくっつかないように、間に小麦粉を少し加える。次に、大きな丸いカッターを使って生地から円を切り抜く。タルトレット型に丸い生地をのせ、上からかぶせる。その上に別のトレイをのせ、150度のオーブンで40分ほど焼く。焼き過ぎるときれいな緑色が茶色くなってしまうので、色に注意すること。焼き上がったら、マイクロプレーンか目の細かいおろし金で表面を削る。その後、水気を拭き取り、蓋をして保存する。

ジュールズによるグリーンピースのタルトレットの作り方をステップ・バイ・ステップでご覧ください。 これ