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Lemongrass pearl ring

Lemongrass Pearl Ring

Erstellung durch

Steven Roeleven

Zutaten

500 Gramm lemongrass massa (milkbase, lemongrass, salt)
7 whole eggs
100 Gramm Zucker
1 Kalk
400 grams cold butter
27 grams Gelatine
Soak the gelatine. Mix everything till 80 degrees, except butter. When it’s 80 degrees, put the heat off the thermoblender and add the cold butter to the thermoblender till smooth. Take the molds and spray first with pancoating. Add the massa into the molds. Freeze it for 7 min in the shockfreezer.
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