| 200 Gramm | grüne Erbsen |
| 100 Gramm | Doppelrahm |
| 30 Gramm | Olivenöl |
| 4 | Liebstöckelblätter |
| 2 | Eier |
| 4 Gramm | Salz |
Zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und das Wasser mit Salz würzen. Nun die grünen Erbsen 1 Minute lang blanchieren. Dann in Eiswasser abkühlen lassen. Danach die grünen Erbsen mit den restlichen Zutaten vermischen und pürieren, bis die Masse glatt ist. Sobald die Masse glatt ist, füllst du sie in die gewünschte Form. Dann die Form ein paar Mal ausklopfen, um Luftblasen zu entfernen, und die Erbsen bei 140 Grad Celsius 8 Minuten lang kochen oder bei 85 Grad Celsius 16 Minuten lang dämpfen. Lassen Sie sie dann 5 Minuten abkühlen. Sie können die Torte bereits so aus der Form nehmen, aber wenn es sich um eine schwierige Form handelt, ist es vielleicht besser, die Torte erst einzufrieren, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Lassen Sie ihn dann langsam auftauen, damit er seine perfekte Konsistenz erhält.
Sie können ihn kalt servieren, aber wenn Sie ihn aufwärmen möchten, dann tun Sie dies zugedeckt bei 80 Grad Celsius für etwa 20 Minuten. Durch langsames Erhitzen bleibt die schöne Textur erhalten, ohne dass die Torte austrocknet.
