Zutaten: Brühenbasis

1	Limette (Schale und Saft)
200 ml	Wasser
10 g	Currypaste
3	Zitronengrasstängel
1	Stück frischer Ingwer
Nach Geschmack	Salz

Zutaten: Knusprig

170 ml	Grundbrühe
50 g	Isomalt
10 g	Glukose
10 g	Kartoffelstärke

Anweisungen Das Gemüse fein hacken und mit der Limettenschale und dem Saft in einen Topf geben. Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, damit eine duftende Brühe entsteht. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann die Mischung durch ein feines Sieb abseihen. Dies ist die Basisbrühe. Von der Grundbrühe 170 ml abmessen und in einen Topf geben. Isomalt, Glukose und Kartoffelstärke hinzufügen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sie sich gut verbindet. Die heiße Masse dünn auf eine kreisförmige Schablone auf einer Silikonbackmatte streichen. Bei 70°C über Nacht trocknen lassen. Nach dem Trocknen die Kreise vorsichtig abziehen und noch leicht warm in die Tartelette-Form drücken. Vorsichtig aus der Form lösen und servieren. Willst du es selbst ausprobieren? Sie finden es in unserem Webshop!