Zutaten: Brühenbasis
| 1 | Limette (Schale und Saft) |
| 200 ml | Wasser |
| 10 g | Currypaste |
| 3 | Zitronengrasstängel |
| 1 | Stück frischer Ingwer |
| Nach Geschmack | Salz |
Zutaten: Knusprig
| 170 ml | Grundbrühe |
| 50 g | Isomalt |
| 10 g | Glukose |
| 10 g | Kartoffelstärke |
Anweisungen
Das Gemüse fein hacken und zusammen mit der Limettenschale und dem Limettensaft in einen Topf geben. Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, um eine aromatische Brühe zu erhalten. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann die Mischung durch ein feines Sieb passieren. Dies ist Ihre Grundbrühe.
170 ml der Basisbrühe abmessen und in einen Topf geben. Isomalt, Glukose und Kartoffelstärke hinzufügen, dann die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis alles gut vermischt ist. Die heiße Mischung dünn auf einer runden Schablone auf einer Silikon-Backmatte verteilen.
Bei 70 °C über Nacht trocknen lassen. Nach dem Trocknen die Kreise vorsichtig abziehen und noch leicht warm in die Törtchenform drücken. Vorsichtig aus der Form nehmen und servieren.
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