| 280 Gramm | Fischbrühe |
| 30 Gramm | dunkle Miso-Paste |
| 6 Gramm | Tintenfischtinte |
| 50 Gramm | Mehl |
| 50 Gramm | Reismehl |
| 25 Gramm | Maisstärke |
| 50 Gramm | Ei |
Die Brühe in einen Messbecher gießen und die Miso-Paste, die Tintenfischtinte, das Mehl, das Reismehl, das Maismehl und das Ei hinzufügen. Nun alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Um wirklich sicherzugehen, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind und um kleine Luftblasen zu entfernen, den Teig durch ein feines Sieb streichen.
Dann erhitzen Sie etwas Frittieröl auf 170 Grad Celsius und tauchen den Tortenstempel ein, um ihn ebenfalls zu erhitzen. Sobald der Stempel und das Öl heiß sind, tauchst du ihn vorsichtig in den Teig und tauchst ihn noch zwei weitere Male ein. Dann lässt du den Teig ein paar Minuten an der Luft trocknen, indem du ihn über das heiße Öl hängst. Dazu habe ich eine Schnur an einen Magneten und eine Klammer gebunden. Sobald er trocken ist, frittierst du ihn eine Minute lang im heißen Öl. Den Stempel auf den Boden der Pfanne drücken, damit die Torte einen flachen Boden hat und nicht umkippt.
Danach nimmst du sie vorsichtig aus dem Stempel und machst mit der Herstellung der Tortenstücke weiter. Ich weiß, dass der Trocknungsprozess sehr lange dauert, aber es lohnt sich wirklich. Du kannst sie auch direkt frittieren, aber dann werden die Pie-Tees sehr blasig. Beides ist lecker, aber das Aussehen ist definitiv auch wichtig. Lege sie nun auf ein Küchenpapier und bewahre sie trocken und abgedeckt für später auf.
