Andrea Mattasoglio
| 20 g | Mehl |
| 80 g | Reismehl |
| 18 g | Speisestärke |
| 100 g | Gemüsebrühe oder Wasser |
| 100 g | blondes Bier |
| 5 g | Samenöl |
| 1 | ganzes Ei |
| 4 g | Salz |
| 4 g | Zucker |
Anweisungen
Mehl, Reismehl, Speisestärke, Salz und Zucker mischen. In einer separaten Schüssel das Ei, die Gemüsebrühe oder das Wasser, das Bier und das Kernöl verquirlen. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Kernöl in einem kleinen Topf auf 135°C erhitzen. Den Tortenstempel in das Öl legen und heiß werden lassen. Den heißen Stempel kurz auf Küchenpapier abtupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und dann etwa 10 Sekunden lang in den Teig tauchen.
Ein lebensmittelechter Pie Tee Stempel mit dem klassischen Zahn in einer tieferen, schmaleren Form, hergestellt in den Niederlanden. Er gehört zur Originals-Familie und wurde als zugängliches, alltägliches Werkzeug entwickelt. Der Durchmesser verjüngt sich konisch von 2,8 auf 4,2 cm, was ein einfaches Auslösen und gleichmäßige Pie Tee's bei minimaler Handhabung gewährleistet. Erzeugt knusprige Tassen, die sich für gefüllte Amuse-Bouches eignen.
