Mike Cornelissen
| 200 g | gekochter Knollensellerie |
| 50 g | Eiklar |
| 30 g | Isomalt |
| 100 g | trisol |
| 25 g | Mehl |
Knol - Weißer Teil
Alle Zutaten in einen Mixer geben. Mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 15-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
| 100 g | gekochte Knollensellerieblätter |
| 100 g | gekochter Knollensellerie |
| 50 g | Eiklar |
| 30 g | Isomalt |
| 100 g | trisol |
| 25 g | Mehl |
Blätter - Grüner Teil
Alle Zutaten in einen Mixer geben. Mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 15-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backen
Den Backofen auf 160-170°C (Umluft) vorheizen. Den Teig dünn in der Knollensellerieform verteilen. 8-12 Minuten backen, bis sie goldgelb und knusprig sind. Aus dem Blech nehmen, solange sie noch warm sind.
Diese hochwertige Silikonform wurde entwickelt, um realistische Knollensellerie-Tuilles zu formen und ihre natürlichen Linien und Details zu erfassen. Sie verfügt über vier Hohlräume und ist aus lebensmittelechtem Silikon 100% hergestellt. Die Form ist temperaturbeständig von -40°C bis +200°C und damit sowohl für den (Schock-)Gefrierschrank als auch für den Backofen geeignet.
