| 20 Gramm | weiche Kräuterblätter (Estragon, Petersilie, usw.) |
| 60 Gramm | Eiklar |
| 40 Gramm | neutrales Öl |
| 10 Gramm | Zucker |
| 3 Gramm | Salz |
| 10 Gramm | Butter |
| 50 Gramm | Mehl |
Mischen Sie die Kräuter mit dem Eiweiß, dem neutralen Öl, dem Zucker, dem Salz und der Butter. Nun alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Sobald die Masse glatt ist, fügen Sie das Mehl hinzu und mischen es noch einmal. Dann auf die Kräuterblatt-Tuille-Förmchen verteilen. Backen Sie sie bei 150 Grad Celsius etwa 12 bis 15 Minuten. Kurz vor dem Backen können Sie auch eine Schicht getrocknetes Kräuterpulver hinzufügen. Das gibt nach dem Backen ein tolles Aroma und einen schönen Effekt. Dann nimm die Blätter vorsichtig aus den Formen und lass sie vollständig abkühlen.
Das vollständige Rezept von Jules' Fine Dining Crab Salad finden Sie hier hier
