Muscovado-Torte

Den Muscovadozucker in einen Topf geben und auf kleiner Flamme erhitzen, bis er geschmolzen ist. Sobald er geschmolzen ist und direkt unter Rühren zu sprudeln beginnt, die Sahne hinzufügen. Dann den Herd ausschalten. Nun die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Sowohl das Mark als auch die leere Schote in den Topf geben. Auch das Salz hinzufügen. Dann das Eigelb in eine Schüssel geben und langsam unter Rühren die Muscovado-Flüssigkeit hinzufügen. Abdecken und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Danach die Masse durch ein feines Sieb streichen. Dann vorsichtig eine kleine Ringform bis zum Rand füllen und bei 120 Grad Celsius etwa 25 bis 30 Minuten backen. Die Torte muss fest sein, aber noch leicht wackeln. Nach dem Backen abkühlen lassen, bevor man ihn vollständig einfriert. Alternativ können Sie 150 Gramm Kakaobutter in einen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen. Dann den Herd ausschalten und 150 g weiße Schokolade hinzugeben. Verrühren Sie das Ganze, bis es emulgiert ist, und füllen Sie es dann in Ihre Bürstenmaschine. Nehmen Sie nun die gefrorenen Torten aus der Form und legen Sie sie auf ein Tablett. Streichen Sie eine dünne Schicht des Schokoladenpinsels auf die Torte, um sie zu verzieren und ihr auch ein wenig Struktur zu verleihen. Bewahren Sie sie für später im Gefrierschrank auf und servieren Sie sie aufgetaut.