| 28 g | Wasser |
| 96 g | Zucker |
| 96 g | Creme |
| 288 g | Mascarpone |
| 480 g | Cold Cream |
| 2 | Vanilleschoten (Samen) |
| 6 g | Gelatine |
Wasser, Zucker, Sahne, Mascarpone, kalte Sahne und Vanillesamen in einem Topf verrühren und unter Rühren leicht erhitzen, bis die Masse glatt ist und sich vollständig verbunden hat.
Die Mischung gegebenenfalls durch ein feines Sieb streichen, die Gelatine untermischen und in ein Gefäß umfüllen.
Einige Stunden lang im Kühlschrank fest werden lassen, bis er vollständig abgekühlt und fest ist.
Langsam aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Das Ergebnis ist eine stabile, cremige Vanille-Mousse mit einer leichten Textur.
