28 g	Wasser
96 g	Zucker
96 g	Creme
288 g	Mascarpone
480 g	Cold Cream
2	Vanilleschoten (Samen)
6 g	Gelatine

Wasser, Zucker, Sahne, Mascarpone, kalte Sahne und Vanillesamen in einem Topf verrühren und unter Rühren leicht erhitzen, bis die Masse glatt ist und sich vollständig verbunden hat. Die Mischung ggf. durch ein feines Sieb streichen, die Gelatine einrühren und in ein Gefäß umfüllen. Einige Stunden lang im Kühlschrank fest werden lassen, bis die Masse vollständig abgekühlt und fest ist. Langsam aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Das Ergebnis ist eine stabile, cremige Vanille-Mousse mit einer leichten Textur.