Zunächst 75 g Knollensellerie mit 75 g Seetang fein pürieren. 45 g Puderzucker, 25 g Isomalt und 5 g Glukose hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten. Lassen Sie die Masse 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Den Backofen auf 160-170°C (Umluft) vorheizen. Die Mischung dünn auf die Kegelform verteilen. 8 bis 12 Minuten backen, bis sie goldgelb und knusprig sind. Direkt nach dem Backen auf ein heißes Metallblech legen und mit dem Kegelwerkzeug formen, solange er noch warm ist. Vollständig abkühlen lassen, bis er knusprig ist.

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