| 2 Blätter oder 3,3 Gramm | Gelatine |
| 100 Gramm | Creme |
| 180 Gramm | weiße Schokolade |
| 200 Gramm | Creme |
| 50 Gramm | Zucker |
| 20 Gramm | Wasser |
| 90 Gramm | Ei |
Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann die 100 g Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Gelatine auflösen und die weiße Schokolade hinzufügen. So lange rühren, bis sie vollständig emulgiert ist. Dann die 200 g Sahne in eine Schüssel geben und schlagen, bis sie joghurtdick ist. Danach den Zucker zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben. Erhitzen Sie es auf 118 Grad Celsius. Während der Zucker erhitzt wird, gib das Ei in eine Rührschüssel und beginne es zu schlagen. Sobald das Ei schaumig ist, fügen Sie den heißen Zuckersirup hinzu und schlagen ihn, bis er Zimmertemperatur erreicht hat. Nun die weiße Schokoladenganache auf die Eimasse geben und unterheben. Dann gießen Sie die Eimischung auf die geschlagene Sahne und heben diese vorsichtig unter. Füllen Sie nun die gewünschte Form und lassen Sie sie 30 Minuten lang im Kühlschrank fest werden. Danach im Gefrierschrank fest werden lassen. Sobald er gefroren ist, nehmen Sie ihn aus der Form und lassen ihn langsam im Kühlschrank auftauen.
