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Lemongrass pearl ring

Lemongrass Pearl Ring

Creación

Steven Roeleven

Ingredientes

500 gramos lemongrass massa (milkbase, lemongrass, salt)
7 whole eggs
100 gramos azúcar
1 cal
400 grams cold butter
27 grams gelatina
Soak the gelatine. Mix everything till 80 degrees, except butter. When it’s 80 degrees, put the heat off the thermoblender and add the cold butter to the thermoblender till smooth. Take the molds and spray first with pancoating. Add the massa into the molds. Freeze it for 7 min in the shockfreezer.
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Anillo de perlas Mold

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