Licuar el zumo de manzana con el trisol, añadir el agua de metil, luego añadir la Albúmina y la Xantana (1) y licuar. Dejar reposar al menos 24 horas.

Al día siguiente, pesar 250 gramos de la mezcla y empezar a batir durante 15 minutos, añadiendo una velocidad cada 5 minutos hasta el máximo.

Los 50 gramos restantes de mezcla mezclar con la Xantana (2) y añadir a la que ya está batiendo y mantener a velocidad máxima durante 10 minutos más.

Dar forma y secar toda la noche a 45/50°C en el deshidratador.