Primero pon a hervir el caldo de verduras y una vez que esté hirviendo añade las espinacas. Enfríalo directamente lo antes posible. A continuación, pásalo a una batidora y tritúralo hasta que quede suave (tarda unos 3 minutos). Añade la harina, la harina de arroz, la harina de maíz, el huevo y la sal. Triturar hasta obtener una masa homogénea. Déjala reposar al menos 1 hora en la nevera. A continuación, calienta un poco de aceite para freír hasta que alcance los 170 grados centígrados. Cuando el aceite esté caliente, mézclalo suavemente con un batidor. A continuación, coge el sello y presiónalo suavemente en la masa. A continuación, páselo al aceite caliente y fríalo durante 30 segundos. A continuación, la masa debe soltarse del sello. Fríalo hasta que deje de burbujear. Repita el proceso con el resto de la masa. Guárdelas secas y tapadas para más tarde.

Aquí lo sirvo con un tartar de salmón tostado, una crema de furikake y un crumble de furikake.