| 280 gramos | caldo de pescado |
| 30 gramos | pasta de miso oscura |
| 6 gramos | tinta de calamar |
| 50 gramos | harina |
| 50 gramos | harina de arroz |
| 25 gramos | almidón de maíz |
| 50 gramos | huevo |
Vierte el caldo en un cubilete y añade la pasta de miso, la tinta de calamar, la harina, la harina de arroz, la harina de maíz y el huevo. Bátalo todo hasta obtener una masa homogénea. Para asegurarte de que no queden grumos y eliminar las burbujas de aire, pasa la masa por un colador fino.
A continuación, calienta un poco de aceite para freír hasta que alcance una temperatura de 170 grados Celsius y sumerge el sello para tartas para calentarlo también. Cuando el sello y el aceite estén calientes, sumérjalo suavemente en la masa y sumérjalo dos veces más. A continuación, seca la masa al aire durante unos minutos colgándola sobre el aceite caliente. Para ello he atado un cordel a un imán y un clip. Una vez seco, fríelo durante un minuto en el aceite caliente. Presiona el sello contra el fondo de la sartén para crear un fondo plano en la tarta y que pueda mantenerse en pie sin caerse.
Después de que suavemente quitarlo de la estampilla y continuar haciendo el pastel tee's. Sé que el proceso de secado lleva mucho tiempo, pero merece la pena. También puedes freírlos directamente, pero entonces los pie tee's quedarán muy burbujeantes. Ambas cosas están deliciosas, pero sin duda el aspecto también importa. Ahora colócalas sobre un papel de cocina y guárdalas secas y tapadas para más tarde.
