Jules Cocina
| 520 gramos | líquido |
| 150 gramos | harina |
| 150 gramos | harina de arroz |
| 50 gramos | almidón de maíz |
| 100 gramos | aceite de oliva |
| 10 gramos | huevo |
| 4 gramos | sal |
| 100 gramos | dextrosa |
Mezclar todos los ingredientes y batir hasta obtener una masa homogénea. Mantenga la batidora en el fondo para evitar que el aire se mezcle con la masa. Pasar la masa por un colador fino. Mientras tanto, calienta el molde en un poco de aceite a 160 grados centígrados. Cuando el sello esté caliente y la masa lista, sumérjalo justo por debajo de la parte superior durante unos 5 segundos. Cuanto más tiempo, más gruesa será la cáscara. Deje que la masa se seque durante un minuto antes de freír el sello durante 90 segundos. Cuando ya casi no se formen burbujas, sabrá que está hecho. A continuación, retire la masa del sello y continúe friendo más tartas. Si la masa se pega al sello significa que el aceite está demasiado frío. Si ya se caen al sumergirlas en la masa significa que el aceite de freír está demasiado caliente.
Una Pie Tee cuadrada y compacta diseñada para bocados individuales. Las formas cuadradas son raras en esta categoría, pero ésta demuestra que funcionan. La geometría limpia se suaviza con las esquinas redondeadas, lo que da a la forma más volumen y le permite llevar un relleno adecuado manteniendo un aspecto equilibrado en el plato.
La forma cónica facilita la fritura y el desmolde. Los bordes inferiores redondeados ayudan a una cocción uniforme y a un desmolde limpio. Pequeña en tamaño, pero lo suficientemente fuerte como para empezar la noche con confianza.
