| 28 g | agua |
| 96 g | azúcar |
| 96 g | crema |
| 288 g | mascarpone |
| 480 g | crema fría |
| 2 | vainas de vainilla (semillas) |
| 6 g | gelatina |
Mezclar el agua, el azúcar, la nata, el mascarpone, la nata fría y las semillas de vainilla en un cazo. Calentar suavemente mientras se bate hasta obtener una mezcla homogénea y completa.
Pasar la mezcla por un colador fino si es necesario, mezclar con la gelatina y transferir a un recipiente.
Dejar reposar en el frigorífico durante unas horas hasta que esté completamente frío y firme.
Batir lentamente hasta que se formen picos suaves. El resultado es una mousse de vainilla estable y cremosa con una textura ligera.
