Ingredientes: Base para caldo

1	lima (ralladura y zumo)
200 ml	agua
10 g	pasta de curry
3	tallos de limoncillo
1	trozo de jengibre fresco
Al gusto	sal

Ingredientes: Crujiente

170 ml	caldo base
50 g	isomalt
10 g	glucosa
10 g	fécula de patata

Instrucciones Picar finamente las verduras y ponerlas en una olla con la ralladura y el zumo de lima. Añadir el agua y llevar a ebullición para crear un caldo aromático. Cueza a fuego lento durante unos 15 minutos y, a continuación, pase la mezcla por un colador fino. Éste será su caldo base. Mida 170 ml del caldo base y viértalo en un cazo. Añada el isomalt, la glucosa y la fécula de patata y, a continuación, lleve la mezcla a ebullición sin dejar de remover hasta que esté bien mezclada. Extender la mezcla caliente en una plantilla circular sobre un tapete de silicona para hornear. Déjela secar a 70 °C durante toda la noche. Una vez seca, despegue con cuidado los círculos y presiónelos en su molde para tartaletas mientras aún esté ligeramente caliente. Desmoldar con cuidado y servir. ¿Quiere probarlo usted mismo? Lo encontrará en nuestra tienda web.