Jules Wiringa
| 20 gramos | hojas de hierbas suaves (estragón, perejil, etc.) |
| 60 gramos | clara de huevo |
| 40 gramos | aceite neutro |
| 10 gramos | azúcar |
| 3 gramos | sal |
| 10 gramos | mantequilla |
| 50 gramos | harina |
Mezclar las hierbas con la clara de huevo, el aceite neutro, el azúcar, la sal y la mantequilla. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Añade la harina y vuelve a batir. A continuación, extiéndalo sobre los moldes tuille de hojas de hierbas. Hornéalos a 150 grados centígrados durante unos 12 o 15 minutos. Justo antes de hornear, puede añadir una capa de polvo de hierbas secas. Una vez horneadas, darán un gran sabor y un bonito efecto. A continuación, saca con cuidado las hojas de los moldes y deja que se enfríen por completo.
Puede encontrar la receta completa de Jules de su ensalada de cangrejo Fine Dining aquí
Molde de silicona de alta calidad con forma de hoja de arce, castaño y roble. Los moldes presentan cada uno 30 formas. Estos moldes de silicona están hechos de silicona alimentaria 100%.
Soporta temperaturas que oscilan entre -40 °C y +200 °C, por lo que es adecuado para su uso tanto en congeladores (de choque) como en hornos.
