Mélangez le sucre isomalt avec le mannitol et le sucre. Chauffez le tout jusqu'à ce que la température du sucre atteigne 155 degrés Celsius. Une fois que le sucre commence à fondre, remuez-le de temps en temps. Baissez ensuite le feu et ajoutez le café instantané en poudre. Mélangez bien pour dissoudre la poudre. Remplissez ensuite deux moules à grains de café. Retournez-les et laissez le sucre s'écouler sur un moule en silicone. Vous pouvez le refondre et le réutiliser. Nettoyez ensuite la partie supérieure et, une fois qu'elle a refroidi, démoulez les grains de café. Soyez très doux pour ne pas casser le sucre. Chauffez un vieux couteau avec un chalumeau et coupez le fond. Nettoyez le couteau après chaque grain de café pour que le sucre ne brûle pas. Ajoutez ensuite une fine couche d'un mélange de beurre de cacao fondu et de chocolat noir. Une fois que c'est pris, saupoudrez-les d'un peu de poudre de cacao et gardez-les au sec et couverts pour plus tard.