| 10 grammi | glucosio |
| 30 grammi | acqua |
| 200 grammi | zucchero |
| 100 grammi | mandorle |
| 80 grammi | albume d'uovo |
| 50 grammi | cioccolato bianco |
Mescolare il glucosio con l'acqua e lo zucchero. Far caramellare il tutto a fuoco medio. Una volta ottenuto un caramello dorato, aggiungere le mandorle e, mescolando, farle caramellare per circa 3 minuti fino a doratura. Continuare a scaldare la padella a fuoco medio. Versare quindi il composto su un foglio di silicone e lasciarlo raffreddare completamente. Una volta freddo, trasferirlo in un frullatore e aggiungere anche l'albume e il cioccolato bianco. Frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Ci vorrà un po' di tempo, ma è molto importante che sia molto liscio. Ora stendetelo su un foglio di silicone usando uno stampino a forma di piccolo cerchio. Quindi rimuovete lo stampino e infornate a 160 gradi Celsius per 15 minuti. A questo punto, quando sono ancora caldi, rimuoverli delicatamente dal foglio e premerli direttamente tra le pareti. la stampa. Riscaldo sempre un po' la pressa per assicurarmi che non si rompano. Conservatele asciutte e coperte per dopo.
