Mescolare l'albume con lo zucchero di canna, la farina, la polvere di mandorle, il burro e il sale. Frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta che il composto è omogeneo, trasferirlo nello stampo per tuille e stenderlo con una spatola. Quindi infornare a 150 gradi Celsius per circa 15-20 minuti fino a doratura. A questo punto, quando sono ancora calde, toglierle direttamente dallo stampo per evitare che le tuille si rompano.