モールドブラザーズは7年以上前、創造性とフードデザインへの共通の関心からスタートした。時が経つにつれ、その焦点は自然とパティスリーに近づいていった。戦略としてではなく、会話やテスト、シェフとの共同作業の結果として。.
製品開発者のファブリス・フランジェとパティシエのロエル・ワゲナーとともにパリを訪れたとき、重要な瞬間が訪れた。パリは、パティシエがトレンドではなく、学問として扱われている街です。パティシエたちと話し、形、テクスチャー、抑制が日常的にどのように組み合わされているのかを目の当たりにして、あることが明確になった。これこそ、モールドブラザーズ・ペストリーが属する文脈だった。.
スタジオに戻り、仕事は紙の上で始まった。目標は、目新しさのために新しい形を考案することではなかった。私たちは、親しみやすく、地に足がついていて、使いやすいと感じられる形に焦点を当てた。柔らかな輪郭。明確なボリューム。指示するのではなく、意図してデザートを支える型。.
HolySweets社のRoel Wagenaar氏とともに、開発はテストに移った。すべての金型を作業的な観点から見直した。サイズ、輪郭、バランスは何度も調整された。いくつかの形はよりシャープになった。他のものは単純化された。追加するためではなく、不必要なものを取り除くために、このプロセスは数ヶ月を要した。.
その結果、使い込むことで形づくられる菓子型が生まれた。古典的なお菓子作りの中に違和感なく溶け込むフォルムでありながら、解釈の余地を残している。単独で目立つようにデザインされているのではなく、構成されたデザートの中で機能するようにデザインされている。.
2024年末のモールドブラザーズ・ペストリーの再出発は、集中の瞬間を意味する。パティスリーにおけるより明確なポジションは、コラボレーションと基準の共有によって形作られる。それは、私たちがどのように仕事をしたいかを反映したものです。実践に近い。シェフとの対話。常にディテールとプロセスに注意を払いながら。.
このコレクションは結論ではない。キッチンやスタジオ、テストセッションで始まった会話の続きなのだ。私たちはこのコレクションを、共に洗練し、問いかけ、築き上げるための開かれた招待状だと考えている。.
ヨースト・ゾンマーダイク
モールドブラザーズ共同経営者