“「兄弟がこの数年間に成し遂げてきたことは、本当に素晴らしいことだ。分子ガストロノミーの時代を経て、料理の世界は進化を続け、視覚的なインパクトとプレゼンテーションにますます焦点が当てられるようになった。 シェフとしての経歴を生かし、モールドブラザーズはこの進化を、若手もベテランも、新進もベテランも、シェフが視覚的表現に明確な声を与えるための拠り所を見つけることができるプラットフォームへと変換した。各シェフが自らのアイデンティティを確立することを奨励する一方で、Moldbrothersは現代料理により強い個性を与えるための無限の可能性を明らかにすることでインスピレーションを与える。 彼らの考え方は明確だ。シェフ、パティシエ、レストラン経営者が成長し、料理界で自らの声を見つけるのを助けることである。 モールドブラザーズにとって、遠すぎる橋はないのだ。”