リンゴジュースとトリソルをブレンドし、メチル水を加え、アルブミンとキサンタン（1）を加えてブレンドする。少なくとも24時間休ませる。

翌日、250グラムのミックスを計量し、15分間泡立て始める。

残りの50グラムはキサンタン(2)とブレンドし、すでに泡立ててあるものに加え、最高速度でさらに10分間キープする。

形を整え、45℃/50℃の脱水機で一晩乾燥させる。