NL
Delen
Lemongrass pearl ring

Lemongrass Pearl Ring

Creatie door

Steven Roeleven

Ingrediënten

500 gram lemongrass massa (milkbase, lemongrass, salt)
7 whole eggs
100 gram suiker
1 kalk
400 grams cold butter
27 grams gelatine
Soak the gelatine. Mix everything till 80 degrees, except butter. When it’s 80 degrees, put the heat off the thermoblender and add the cold butter to the thermoblender till smooth. Take the molds and spray first with pancoating. Add the massa into the molds. Freeze it for 7 min in the shockfreezer.
Verder lezen

bijpassende mal

Parelring Mold

Perfect gespoten stipjes zijn op zich al heel mooi, maar twee perfect symmetrische ringen ervan? Dat is nog een stapje verder! Deze innovatieve mal is ontworpen om 85 perfect gespoten stippen te maken, waardoor je geen last meer hebt van het vormen van ringen met een spuitzak. Het is ideaal als basis voor een hoofdgerecht of voorgerecht. Vul gewoon de mal, vries hem in en ontdooi hem vervolgens direct op het bord. Vul de openingen tussen de stippen met je favoriete beurre blanc, saus of andere vloeistof. Voeg je proteïne toe en je bent klaar!

Meer inspiratie?

Ontdek meer recepten