Giet eerst de bloem op je werkblad en gebruik de kom om een kuiltje in het midden te maken. Vul het kuiltje vervolgens met het eigeel, het boekweitmeel, het vocht, de olijfolie, de suiker en het zout. Meng nu alles goed door elkaar en kneed het tot een mooi deeg. Wikkel het daarna in folie en laat het minstens 1 uur rusten in je koelkast. Bestuif daarna je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een dunne lap. Leg het deeg op de tartelettevorm en druk het voorzichtig in de vorm. Plaats vervolgens de bovenste vormpjes erop en snijd het deeg uit met de cutter. Leg er dan nog een bakplaat bovenop en bak ze op 150 graden voor ongeveer 40 minuten tot ze goudbruin zijn. Als ze goudbruin zijn laat je ze eerst een beetje afkoelen en als ze nog lauwwarm zijn rasp je de bovenkant met een rasp of een fijne microplane.