Ingrediënten: Bouillonbasis

1	limoen (schil en sap)
200 ml	water
10 g	kerriepasta
3	stengels citroengras
1	stukje verse gember
Proeven	zout

Ingrediënten: Knapperig

170 ml	basisbouillon
50 g	isomalt
10 g	glucose
10 g	aardappelzetmeel

Instructies Snijd de groenten fijn en doe ze met de limoenrasp en het sap in een pan. Voeg het water toe en breng aan de kook om een geurige bouillon te maken. Laat ongeveer 15 minuten sudderen en zeef het mengsel dan door een fijne zeef. Dit wordt je basisbouillon. Meet 170 ml van de basisbouillon af en giet dit in een steelpan. Voeg de isomalt, glucose en aardappelzetmeel toe en breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook tot het goed gemengd is. Verdeel het hete mengsel dun over een cirkelvormig sjabloon op een siliconen bakmat. Droog bij 70°C gedurende een nacht. Eenmaal gedroogd, haal je de cirkels er voorzichtig af en druk je ze in je tartelettevorm terwijl ze nog lichtjes warm zijn. Ontvorm voorzichtig en serveer. Wil je het zelf proberen? Je vindt het in onze webshop!