Jules Wiringa
| 60 g | isomoutsuiker |
| 10 g | suiker |
| 6 g | zout |
| 100 g | eiwit |
| 50 g | oude kaas |
| 100 g | boter |
| 90 g | bloem |
Begin met het raspen van de oude kaas en doe dit in een blender. Voeg ook de isomalt suiker, suiker, zout, eiwit en boter toe. Mix het nu tot een gladde massa.
Eenmaal glad voeg je de bloem toe en mix je het nog een paar seconden.
Laat het dan minstens 1 uur rusten in de koelkast.
Smeer het daarna uit in de siliconenvorm en bak het ongeveer 30 minuten op 150 graden tot het goudbruin is.
Eenmaal goudkleurig leg je er een siliconenvel op en druk je het aan met een bakje om het patroon goed te laten uitkomen en de knapperigheid plat te maken.
Laat ze vervolgens afkoelen voordat ze echt worden geserveerd.
Wafelpatronen blijven een van onze favoriete structuren om te onderzoeken. Na het succes van de Realistische kegel Mold en de originele Sandwich Mold Set, was het tijd om verder te gaan.
Deze koekjesvorm met één hapje heeft een vorm die kan lezen als een hart, een bloem of gewoon een abstracte vorm, afhankelijk van hoe je hem gebruikt. Ontworpen om in elkaar te worden gezet en in een gevuld sandwichkoekje te worden geperst, maar net zo sterk als een op zichzelf staande cutter.
Je kunt er zelfs een kleine taco van maken voor een speelse presentatie.
