| 20 gram | bladeren van wilde knoflook |
| 40 gram | water |
| 20 gram | olijfolie |
| 15 gram | eidooier |
| 3 gram | zout |
| 160 gram | bloem |
Meng de wilde knoflookbladeren met het water, de olijfolie, de eidooier en het zout. Mix het tot een gladde massa. Zorg ervoor dat het een egale kleur heeft, anders moet je het nog wat meer mengen. Doe nu de bloem op je werkblad en gebruik de kom om een kuiltje in het midden te maken. Vul het kuiltje met de vloeistof van de wilde knoflook en meng het van het midden naar de buitenkant. Kneed het vervolgens tot een mooi egaal deeg. Laat het minstens 1 uur rusten in de koelkast. Leg het deeg daarna op een met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot het 2 tot 3 millimeter dun is. Voeg tussendoor een beetje bloem toe om te voorkomen dat het deeg gaat plakken. Gebruik vervolgens een grote ronde cutter om cirkels uit het deeg te snijden. Leg de cirkels op een tartelettevorm en bedek ze met de bovenkant. Leg er nu nog een bakplaat bovenop en bak ze dan ongeveer 40 minuten op 150 graden Celsius. Houd de kleur in de gaten, als je ze te lang bakt wordt het mooie groen bruin. Eenmaal gebakken kun je de bovenkant schaven met een microplane of een fijne rasp. Bewaar ze daarna droog en afgedekt voor later.
Bekijk de volledige stap-voor-stap video van Jules over het maken van zijn Groene Erwt Tartelette gerecht hier
