| 280 gram | visbouillon |
| 30 gram | donkere misopasta |
| 6 gram | inktvisinkt |
| 50 gram | bloem |
| 50 gram | rijstbloem |
| 25 gram | maïszetmeel |
| 50 gram | ei |
Giet de bouillon in een maatbeker en voeg de misopasta, de inktvisinkt, de bloem, het rijstmeel, het maïsmeel en het ei toe. Mix dit tot een glad beslag. Om er echt zeker van te zijn dat er geen klontjes meer zijn en om alle kleine luchtbelletjes te verwijderen, haal je het beslag door een fijne zeef.
Verhit vervolgens wat frituurolie tot de temperatuur 170 graden Celsius is en dompel de taartstempel erin om deze ook te verhitten. Zodra de stempel en de olie heet zijn, dompel je hem voorzichtig onder in het beslag en dompel je hem nog twee keer onder. Laat het beslag vervolgens een paar minuten aan de lucht drogen door het boven de hete olie te hangen. Hiervoor heb ik een touwtje aan een magneet en een clip geknoopt. Zodra het droog is, frituur je het een minuut in de hete olie. Druk de stempel op de bodem van de pan om een platte bodem op de taart te maken zodat hij kan staan zonder om te vallen.
Haal het daarna voorzichtig van de stempel en ga verder met het maken van de taart Tee's. Nu weet ik dat het droogproces lang duurt, maar het is het echt waard. Je kunt ze ook direct frituren, maar dan zullen de pie tee's erg bubbelig zijn. Beide zijn heerlijk, maar het uiterlijk is zeker ook belangrijk. Leg ze nu op keukenpapier en bewaar ze droog en afgedekt voor later.
