| 28 g | water |
| 96 g | suiker |
| 96 g | crème |
| 288 g | mascarpone |
| 480 g | koude crème |
| 2 | vanillestokjes (zaadjes) |
| 6 g | gelatine |
Meng het water, de suiker, room, mascarpone, koude room en vanillezaadjes in een steelpan. Verwarm zachtjes terwijl je klopt tot het glad en volledig gecombineerd is.
Passeer het mengsel indien nodig door een fijne zeef, meng de gelatine erdoor en doe het over in een bak.
Laat een paar uur opstijven in de koelkast tot het volledig afgekoeld en stevig is.
Klop langzaam op tot zich zachte pieken vormen. Het resultaat is een stabiele, romige vanillemousse met een lichte textuur.
