Buñuelos de pretzel
Ingredientes: 50 g de harina de arroz 150 g de harina común 100 g de Trisol 50 g de maicena 2 huevos 520 g de agua Sal al gusto Método: Mezcle todos los ingredientes en una batidora CHEF-X hasta obtener una masa homogénea. Caliente el aceite de freír a 160°C y sumerja el sello para tartas para calentarlo también. Una vez que ambos [...]
Esfera de beignet esponjoso
460 gramos de harina autolevadura 10 gramos de sal 140 gramos de Trisol 4 huevos 400 ml de leche entera 2 cartuchos Empezar mezclando la harina, la sal, el trisol, los huevos y batir bien. Incorpore suavemente la leche a la masa y añádala a un sifón. Carga el sifón con dos cartuchos y déjalo reposar toda la noche. [...]
Camiseta Pastel de mejillones
300 gramos de líquido de cocción de los mejillones 50 gramos de huevo 100 gramos de harina 25 gramos de almidón de maíz 6 gramos de tinta de calamar Vierte el líquido de cocción de los mejillones en un vaso medidor y añade también el huevo, la harina, el almidón de maíz y la tinta de calamar. Ahora mézclalo hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Para [...]
Camiseta Green Herb Pie
300 gramos de caldo de verduras 20 gramos de espinacas 40 gramos de hierbas verdes (estragón, albahaca y perejil) 50 gramos de harina 50 gramos de harina de arroz 25 gramos de almidón de maíz 50 gramos de huevo 3 gramos de sal Primero se pone a hervir el caldo de verduras y, una vez en ebullición, se añaden las espinacas, el eneldo y la pasta de wasabi. Ahora enfriar directamente este [...]
Camiseta Dark Miso Pie
280 gramos de caldo de pescado 30 gramos de pasta de miso oscura 6 gramos de tinta de calamar 50 gramos de harina 50 gramos de harina de arroz 25 gramos de almidón de maíz 50 gramos de huevo Vierta el caldo en una cubeta graduada y añada la pasta de miso, la tinta de calamar, la harina, la harina de arroz, la harina de maíz y el huevo. Ahora mezcle [...]
Concha de ostra comestible
300 gramos de caldo de pescado 70 gramos de harina 70 gramos de harina de avena 25 gramos de almidón de maíz 3 gramos de sal 2 gramos de tinta de calamar Vierta el caldo de pescado en una jarra medidora y añada también la harina, la harina de avena, el almidón de maíz y la sal. Mézclelo todo hasta obtener una masa homogénea. A continuación, vierta la mitad de la masa [...]
Camiseta de la tarta de pimientos
250 gramos de caldo de verduras 50 gramos de bravas de pimentón ahumado 50 gramos de harina 50 gramos de harina de arroz 25 gramos de almidón de maíz 1 huevo 3 gramos de sal 3 gramos de pimentón ahumado en polvo Mezclar primero el caldo de verduras con las bravas de pimentón ahumado, la harina, la harina de arroz, la harina de maíz, el huevo, la sal y el pimentón ahumado [...].
Buñuelo de calabaza
1/2 calabaza Butternut 2 ramas de tomillo Aceite de oliva 40 gramos de caldo de verduras 150 gramos de leche 1 huevo 3 gramos de sal 120 gramos de harina En primer lugar, retira las semillas de la calabaza Butternut y haz incisiones en la carne. Ahora rocíe aceite de oliva en la parte plana y añada las hojas del tomillo. A continuación, coloque [...]
Furikake Buñuelo
150 gramos de leche 100 gramos de cerveza 1 huevo 3 gramos de sal 5 gramos de furikake en copos o en polvo 125 gramos de harina Vierte la leche en una jarra medidora y añade también la cerveza, el huevo, la sal, el furikake y la harina. Ahora bátalo hasta que quede suave durante un minuto y luego déjelo reposar durante [...].
Camiseta de la tarta de remolacha
900 gramos de zumo de remolacha 20 gramos de vinagre balsámico 50 gramos de harina 50 gramos de harina de arroz 25 gramos de almidón de maíz 1 huevo 3 gramos de sal Primero se pone a hervir a fuego lento el zumo de remolacha y se deja reducir hasta que pese 280 gramos. A continuación, añada el vinagre balsámico y deje que se enfríe por completo. A continuación, añada [...]