| | un par de limones |
| 60 gramos | clara de huevo |
| 40 gramos | aceite de girasol |
| 10 gramos | mantequilla |
| 50 gramos | harina |
| 50 gramos | azúcar |
Primero pela un par de limones. Pele sólo la piel y no la médula. Ésta es muy amarga. Ahora extiéndela sobre la bandeja y déjala secar a 60 grados centígrados o en el microondas a 600 vatios durante unos 7 minutos. Cuando las cáscaras estén secas, pásalas a una batidora y tritúralas hasta obtener un polvo fino. Guárdelo seco y tapado para más tarde. A continuación, mezcle la clara de huevo con el aceite de girasol, la mantequilla, la harina y el azúcar. Mézclelo todo hasta obtener una masa homogénea. Extiéndala sobre una molde tuille y nivelar la parte superior con una espátula. Ahora espolvoree una fina capa de cáscara de limón en polvo por encima y hornéelas a 150 grados centígrados durante unos 15 minutos hasta que estén cocidas, pero no coloreadas. Guárdelas secas y tapadas para más tarde.
