Commencez par éplucher deux citrons. Ne pelez que la peau et non la moelle. Celle-ci est très amère. Étalez-les sur un plateau et laissez-les sécher à 60 degrés Celsius ou au micro-ondes à 600 watts pendant environ 7 minutes. Une fois que les écorces sont sèches, passez-les au mixeur et réduisez-les en poudre fine. Conservez-la au sec et recouvrez-la pour plus tard. Mélangez ensuite le blanc d'œuf avec l'huile de tournesol, le beurre, la farine et le sucre. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Étalez-la ensuite sur une moule à tuiles et égaliser le dessus à l'aide d'un couteau à palette. Saupoudrez-les ensuite d'une fine couche de poudre de zeste de citron et faites-les cuire à 150 degrés Celsius pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais pas colorés. Gardez-les au sec et couvrez-les pour plus tard.