Mike Cornelissen
Cette recette a été élaborée pour être utilisée avec notre Moules Mille-feuille SilverSil.
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| 500 g | Peau de poulet |
| 500 g | Bouillon de poulet |
| 200 g | Tapioca |
| Au goût | Sel et poivre |
Placer la peau de poulet et le bouillon de poulet dans une casserole, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre, sauf si le bouillon est déjà bien assaisonné. Des arômes supplémentaires peuvent être ajoutés si nécessaire.
Transférer le mélange dans un thermomix. Ajouter le tapioca et mixer pendant 20 minutes sans fixer de température spécifique.
Étendre le mélange uniformément sur un tapis de cuisson en silicone. Cuire au four à 140°C pendant 15 minutes.
Retirer du four et découper les morceaux en fonction de la forme du moule. Placer les morceaux coupés dans un Moule Mille-feuille et cuire à nouveau à 180°C pendant 15 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement croustillants et secs.
Décorer à votre convenance et servir immédiatement.
Un moule "SilverSil" de haute qualité pour réaliser des croustillants ondulés, de la forme que vous souhaitez. Ce silicone transmet parfaitement la chaleur, ce qui permet d'obtenir une cuisson encore meilleure. Ce moule est fabriqué en silicone alimentaire 100% et constitue l'outil de cuisson idéal pour ces croustillants ondulés pour les années à venir - car ce produit dure très longtemps !
Ce moule peut résister à des températures allant de -40°C à +250°C, ce qui permet de l'utiliser aussi bien dans les congélateurs (chocs) que dans les fours.
