• 225 g de beurre de cacao
• 150 g d'huile de tournesol
• 90 g de lait de soja
• 20 g de purée de noix de cajou
• 7 g de jus de citron
• 2 g de lécithine
• 0,5 g de gomme xanthane
• 40 g de miso

Méthode

Faites chauffer le beurre de cacao à environ 45 °C, puis ajoutez l'huile de tournesol et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans un autre récipient, mélangez le lait de soja, la purée de noix de cajou, le jus de citron, la lécithine, la gomme xanthane et le miso. Mixez jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène.

Ajoutez lentement le mélange tiède de beurre de cacao et d'huile de tournesol tout en mélangeant sans arrêt. Incorporez la matière grasse petit à petit pour obtenir une émulsion onctueuse et stable.

Versez le beurre végétalien dans les moules de votre choix et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse. Une fois pris, démoulez-le et conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir.