| 4 | oignons |
| 55 grammes | blanc d'œuf |
| 45 grammes | huile de tournesol |
| 15 grammes | sucre |
| 6 grammes | sel |
| 30 grammes | farine |
Coupez d'abord les oignons en deux et nettoyez-les. Émincez-les ensuite en fines tranches. Ajoutez ensuite un filet d'huile dans une poêle froide et faites-y glacer les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Pendant ce temps, prenez les pelures d'oignon et faites-les griller au chalumeau pour obtenir une bonne saveur fumée. Laissez-les sécher à 50 degrés Celsius pendant quelques heures. Une fois sèches, les transférer dans un mixeur et les réduire en poudre fine. Mettez-la de côté pour plus tard. Lorsque les oignons ont ramolli, pesez 135 grammes dans un mixeur et ajoutez-y le blanc d'œuf, l'huile de tournesol, le sucre et le sel. Mixez le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite la farine et mixer à nouveau. Mettez la moitié de la pâte de côté pour plus tard et ajoutez une cuillère à soupe de poudre d'oignon grillé au reste de la pâte. Mélangez encore 30 secondes. Étalez ensuite la pâte sur un moule à tacos. Cliquez ici pour plus d'informations. Nivelez-le et faites-le cuire à 160 degrés Celsius pendant 8 minutes. Laissez-le ensuite refroidir avant d'ajouter une fine couche de pâte neutre. Nivelez-la et faites-la cuire pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Lorsqu'ils sont encore chauds, coupez-les à l'aide d'un emporte-pièce rond. Ensuite, réchauffez-les encore une fois et utilisez un support à tacos pour façonner les tacos. Conservez-les au sec et couvrez-les pour plus tard.
