クリスピー・キャロット・リーフ

まず、調理したニンジンとオレンジジュース、イソマルトシュガー、粉砂糖、ブドウ糖を混ぜる。これを完全になめらかになるまで混ぜる。それをボウルに移し、冷蔵庫で冷やす。冷めたら、葉っぱの型抜きに塗る。これはMold Brothersのもの。まんべんなく塗り広げたら、そっと型紙をはがす。120度のオーブンで1時間焼く。1時間後、シートから葉をそっと取り出し、まだ熱いうちにリーフプレスで形を整える。乾燥させ、後で使えるようにカバーをしておく。