Tee de tarte à la betterave

900 grammesjus de betterave
20 grammesvinaigre balsamique
50 grammesfarine
50 grammesfarine de riz
25 grammesamidon de maïs
1œuf
3 grammessel

Portez d'abord le jus de betterave à ébullition et laissez-le réduire jusqu'à ce qu'il pèse 280 grammes. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique et laissez-le refroidir complètement. Ajoutez ensuite la farine, la farine de riz, la farine de maïs, l'œuf et le sel. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laissez-la reposer pendant au moins une heure dans votre réfrigérateur. Ensuite, faites chauffer de l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle atteigne 170 degrés Celsius et mettez-y votre moule à tarte pour la faire chauffer. Une fois que l'huile est chaude, mélangez-la délicatement à l'aide d'un fouet. Prenez ensuite le tampon et pressez-le délicatement dans la pâte. Transférez-la dans l'huile chaude et faites-la frire pendant 30 secondes. Le camembert doit alors se détacher de l'emporte-pièce. Faites frire jusqu'à ce que les tartes cessent de faire des bulles. Répétez ensuite ce processus avec le reste de la pâte. Gardez-les au sec et couvrez-les pour plus tard.

Ici, je l'accompagne d'une salade de crabe de la mer du Nord, de fenouil confit, d'un gel de yuzu, de capucines et de fleurs de fenouil.

Voulez-vous le faire vous-même ?

Tee-shirt Pie Tulip

Tampon en aluminium de haute qualité en forme de tulipe. Ce moule en aluminium est parfait pour les préparations chaudes et froides. Ce moule peut être utilisé pour réaliser des tartelettes à la pâte croustillante qui peuvent être remplies par la suite.

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