Den Knollensellerie zusammen mit Trisol, Isomalt und Glukose in einem CHEF-X pürieren, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht. Dies ist Ihre Grundmischung. Die Grundmischung gleichmäßig auf zwei kleine Mixer aufteilen und eine Portion mit Tintenfischtinte dunkel einfärben.

Legen Sie eine Schablone auf ein Moldpat und verteilen Sie eine dünne, gleichmäßige Schicht der leichten Knollensellerie-Mischung darauf. Entfernen Sie die Schablone vorsichtig und backen Sie das Ganze 10 Minuten lang bei 120 °C.

Anschließend die dunkle Masse auf die getrocknete weiße Schicht auftragen, glatt streichen und überschüssige Masse entfernen. Zurück in den Ofen schieben und weitere 30 Minuten bei 100 °C backen.

Nach dem Backen das Moldpat auf den Kopf stellen, um das Blech zu lösen. In die gewünschten Formen schneiden oder rollen – schon ist es servierfertig.