Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann halbieren Sie die Mandarinen und entsaften sie. Danach den Mandarinensaft durch ein feines Sieb streichen. Insgesamt brauchst du 130 Gramm. Fügen Sie auch die Sahne, den Zucker, das Eigelb und die Maisstärke hinzu. Alles gut vermischen und unter Rühren auf 85 Grad Celsius erhitzen. Sobald die Masse eingedickt ist, lösen Sie die Gelatine auf. Dann füllst du die gewünschte Form. Entfernen Sie nun die überschüssige Creme und lassen Sie sie im Gefrierschrank fest werden.