| 4 | Zwiebeln |
| 55 Gramm | Eiklar |
| 45 Gramm | Sonnenblumenöl |
| 15 Gramm | Zucker |
| 6 Gramm | Salz |
| 30 Gramm | Mehl |
Zuerst die Zwiebeln halbieren und putzen. Nun schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Dann einen Schuss Öl in eine kalte Pfanne geben und die Zwiebeln auf kleinster Flamme glasieren, bis sie ganz weich geworden sind. In der Zwischenzeit die Zwiebelschalen mit einer Lötlampe rösten, damit sie einen guten Rauchgeschmack bekommen. Lassen Sie sie bei 50 Grad Celsius ein paar Stunden lang trocknen. Sobald sie trocken sind, in einen Mixer geben und zu einem feinen Pulver verarbeiten. Stellen Sie es für später beiseite. Wenn die Zwiebeln weich geworden sind, 135 g in einen Mixer geben und das Eiweiß, das Sonnenblumenöl, den Zucker und das Salz hinzufügen. Alles zu einer glatten Masse mixen. Dann fügen Sie das Mehl hinzu und mixen es noch einmal. Nun die Hälfte des Teigs für später beiseite stellen und einen Esslöffel des gerösteten Zwiebelpulvers zum restlichen Teig geben. Weitere 30 Sekunden mixen. Dann auf eine Tacoform streichen. Klicken Sie hier für weitere Informationen. Streichen Sie ihn glatt und backen Sie ihn dann bei 160 Grad Celsius 8 Minuten lang. Danach abkühlen lassen und eine dünne Schicht des neutralen Teigs darauf geben. Den Teig glattstreichen und dann etwa 12 Minuten lang goldbraun backen. Jetzt noch heiß mit einem runden Ausstecher ausstechen. Dann noch einmal erhitzen und mit einem Tacoständer die Tacos formen. Trocken und abgedeckt für später aufbewahren.
