Tritura el apio nabo con el Trisol, la isomalt y la glucosa en una batidora CHEF-X hasta obtener una mezcla totalmente homogénea. Esta será tu mezcla base. Reparte la mezcla base en partes iguales entre dos batidoras pequeñas y, a continuación, colorea una de las porciones de color oscuro con tinta de calamar.

Coloca una plantilla sobre un Moldpat y extiende sobre ella una capa fina y uniforme de la mezcla ligera de apio nabo. Retira con cuidado la plantilla y hornea a 120 °C durante 10 minutos.

A continuación, extiende la mezcla oscura sobre la capa blanca ya seca, alisándola y retirando el exceso. Vuelve a meterla en el horno y hornea durante otros 30 minutos a 100 °C.

Una vez horneado, da la vuelta al Moldpat para desmoldar la lámina. Córtala o enróllala con la forma que desees y ya estará lista para servir.